Nos préférés : Aux Pallières, les aromates éveillent les sens

“ Ques'aco Truc & Co? Une exploitation Bio de plantes aromatiques provençales. Elodie propose chaque été la découverte sensorielle de ces aromates de Provence. Conseillères en séjour et moi même partons à Esparron les découvrir. Trêve de bavardages, allons réveiller nos sens! ”

Une histoire de famille...

Dans la famille Truc, je demande la fille Élodie, LA boss. Elle nous accueille tout sourire et nous parle avec émotion de son entreprise. Ici on travaille en famille, son frère est le Co dans Truc &Co. Pourquoi les plantes aromatiques ? Ce sont leurs parents, producteurs par le passé et encore très présents dans leur quotidien qui leurs ont transmis cette passion, leurs savoirs et même leurs champs. Le mari d’Elodie, Laurent, gère le site web et le marketing. Sa cousine Justine vient prêter main forte l'hiver sur la confection des bouquets garnis. Et un dernier membre pour finir, son bout de chou, sa fille alias LA responsable qualité.

Qui sent bon la Provence!

Thym, Origan, Sarriette, Romarin, Sauge, Laurier, il y a tout un éventail d'aromates pour donner du peps et surtout du goût à votre cuisine. Attentives aux explications d’Élodie, on ne peut s’empêcher de sentir chaque brin, n’est-ce pas Christel!? Puis, nous nous dirigeons vers l’atelier de découverte sensorielle. La première partie sera à l’aveugle. Je suis à la fois impatiente et peu sereine, je n’ai pas un bon odorat.

Découverte sensorielle des aromates de Provence

Devant nous sont disposés des pots numérotés renfermant chacun une senteur. Pour répondre au mieux nous avons : une feuille, un stylo ainsi que des bouteilles en verres remplies de grains de café pour nettoyer notre odorat entre chaque test. À vos nez, prêt, feu, go sentez! Tout le monde se prête au jeu avec plus au moins de difficultés.

Mention spéciale pour Laurence et Nathalie de l’Office de tourisme de Saint-Maximin, qui font pratiquement un sans-faute. De mon côté, ce n’est pas glorieux (Je garderai pour moi la note finale). L’important c’est de participer non?! L’activité se termine dans la bonne humeur. Direction la boutique!

Des herbes gourmandes...

Une fois séchés, Élodie sélectionne les plus beaux brins pour les conditionner. Toute sa production est locale, maîtrisée, sans engrais chimiques ni pesticides. J’adore le packaging à la fois pratique et écologique. Bouquets garnis; coffrets cadeaux; mélanges d’aromates en vrac ou en sachets; bâtons de sauge blanche... Nous avons dévalisé la boutique! Et, entre nous soit dit, je ne peux plus me passer de son mélange « Herbes gourmandes » très justement dosé en Thym, Romarin, Origan et Sariette. Le combo parfait pour assaisonner mes viandes et légumes grillés.

À retrouver près de chez nous!

Tous les produits sont en vente directe dans la boutique Truc & Co ainsi que chez les restaurateurs et producteurs locaux de Esparron de Pallières. Un producteur des Pallières voisin utilise même le thym d'Elodie pour ses glaces. On a nommé : la Ferme des Jovents. Joli travail d'équipe! La glace a été testée et approuvée par mes soins lors de mon passage à la Courge en Fête de Rians!

Voilà c'est fini, rendez-vous en cuisine !

Grâce aux précieux conseils d’Élodie, je vais devenir un vrai cordon bleu! Nous repartons heureuses, les coffres remplis d'herbes aromatiques made in Provence Verte & Verdon! La suite se passera dans mon assiette … miam! Et pour vous? Peut-être en passant réserver cette activité dans nos offices!