Soupe de Courge de Rians
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Soupe de Courge de Rians

Une spécialité de Provence Verte & Verdon, une soupe succulente aux couleurs de l'automne

Ingrédients pour 2 personnes

- 1/4 de courge
- 1 oignon
- 1 brique de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
- muscade en poudre
- Persil ciselé
 
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Conseil du Chef

Accompagnez votre soupe d'une belle tranche de pain grillé, frottée à l'ail et arrosés d'huile d'olive, de Provence bien sûr : un régal !

 

Préparation

1 - Eplucher la courge et la couper en cubes assez gros.
2 - Emincer l'oigon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
3 - Ajouter les clés de courge et recouvrir d'eau. Faire cuire pendant environ une heure.
4 - Ajouter la crème liquide saler, poivrer et ajouter la muscade à votre goût. Mixer la préparation. Parsemer de persil au moment de servir
 
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