1. < Retour
  2. recettes

La ratatouille

La ratatouille est sans nul doute le plat emblématique de la Provence. Les couleurs, les saveurs de ce plat vous rappelleront les vacances ! Facile à faire, elle accompagnera viandes et poissons, elle peut aussi se manger froide en entrée.

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 4 courgettes moyennes.
- 1 aubergine moyenne.
- 2 poivrons : un vert et un rouge.
- 4 belles tomates juteuses.
- 1 oignon.
- 1 gousse d'ail.
- 1 bouquet garni.
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation : 30 min- Idéalement préparez la ratatouille la veille
Cuisson : environ 3 h
Difficulté : Facile


1. Nettoyer, éplucher et tailler les légumes en morceaux d'une grosseur moyenne. Attention la grosseur équivalente est importante pour une cuisson homogène.

2 - Mettre les légumes dans des bols différents.

3.  Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir, sans les faire griller, les oignons émincés puis ajouter les gousses d'ail entières. Ajouter dans l'ordre les aubergines, les poivrons, les courgettes et les tomates.

4. Mélanger le tout délicatement, mettre au centre de la préparation le bouquet garni.

5. Couvrir la cocotte, mettre le feu le plus doux possible et laisser cuire tranquillement pendant au moins 3 heures.

Mélanger de temps en temps en surveillant la cuisson.

Retour